石斑美味 漳州获誉“石斑鱼之都”

图片 1石斑美味 漳州获誉“石斑鱼之都”。石斑鱼种类有哪几种?
石斑鱼种类有哪些? 全世界石斑鱼一共有98个种,我国有30多个种。
其中养殖的种类有10多个种:赤点石斑鱼、斜带石斑鱼、点带石斑鱼、褐石斑鱼、龙胆石斑鱼、褐点石斑鱼、美洲黑石斑、巨石斑鱼、黑点石斑鱼、驼背鲈实际不是石斑鱼,而是石斑鱼不同属的近亲。绝大多数石斑鱼是热带、亚热带的鱼类,分布在福建、广东、广西、海南的东海、南海海域

石斑鱼 介绍:

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的,一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

清蒸石斑鱼
石斑鱼肉细嫩厚实,无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

辅料:大蒜50克

分类是和身体的花纹有关系;但是对于石斑不太了解。而且我看了一下。可能是大陆的名字和台湾那边有些差别吧。所有生物的学名是用拉丁文的。英文名基本上没有什么大的作用。
石斑的经济价值这个就跟体形有关系了。如果你想吃的话。则体形小的比较贵。因为如果体形大了。像有种叫龙胆石斑的。重可达到700公斤以上。这样子的话,这条鱼则变成公了的。可以拿来做种鱼了。石斑鱼按斑点分类:
宝石石斑鱼 英文.areolatus 网纹石斑鱼 英文.chlorostigma
小点石斑鱼 英文.epistictus 鲑点石斑鱼 英文.fario 布氏石斑鱼
英文.bleekeri 指印石斑鱼 英文.megachir 纵带石斑鱼
英文.latif、asciatus 云纹石斑鱼 英文.moara 青石斑鱼 英文.awoara
镶点石斑鱼 英文.amblycephalus 点带石斑鱼 英文.malabaricus
共11种山东威海最低平均28元福建福鼎最高平均270
第一农经网小编汤姆为探索石斑鱼的种类的你整理了《石斑鱼种类》一文,石斑鱼分布于福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

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“温中补气、益智、保健是石斑鱼的几个特点。”据专家介绍,石斑之所以备受推崇,是因为鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。而石斑鱼肉除了富含蛋白质、钙、磷、铁等外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

做法:

石斑鱼 制作指导:

石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

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据了解,石斑鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用;而石斑鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能,所以备受女食客推崇。

蒜烧石斑鱼属于美容食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助!

别名:过鱼、?鱼、国鱼
使用提示:每次100克

美容护肤之鱼
石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,是高档筵席必备之佳肴。

主料:石斑鱼650克

石斑鱼 相关性群:

一般人均可食用

石斑鱼是双性的
石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类,我国沿海和西沙群岛南沙群岛海域多有出产,是大中型暖水性海产重要经济鱼类。石斑鱼肉质肥美鲜嫩,营养丰富,其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。

1、制作时,先将锅内放适量菜籽油,烧至七成热。

美食杰食材原料
石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼的做法步骤
1.将鱼洗好备用,将姜切成丝,将葱的中间部分切段拍扁也切成丝备用。
2.锅里放适量的水将水烧开,然后把姜丝撒在鱼身上,放进锅里,蒸10分钟,关火让它焖两分钟即可起锅,然后把姜丝挑掉。
3.然后将少许的生抽和蚝油再加一点点的盐粉拌在一起,均匀地撒在鱼上面,然后撒上葱丝。
4.将锅擦干,倒入花生油,大概四五汤勺左右,把油烧开淋上去,然后放两三条香菜上去做点缀。

  1. 锅中下香油,掺鲜汤,下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味,捞去料渣;

石斑鱼 营养分析:

1.
石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;
2.
鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

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食谱用料:石斑鱼

石斑鱼 食疗作用:

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。

省海洋与渔业厅渔业处的专家介绍说,有趣的是,石斑鱼是“双性”鱼,雌雄同体,具有性转换特征,首次性成熟时全系雌性,次年再转换成雄性。而且石斑鱼体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点。这种鱼,喜静怕浪,喜暖怕冷,喜清怕浊,在10~15米深的海底,尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带,经常多见。个体小的,活跃在浅水域,好动,易钓;个体大的,喜静卧,深居简出,经

清蒸石斑鱼

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特点:此菜浓汁赤酱,色泽滑亮、鱼质细嫩、其味醇厚。

省海洋与渔业厅的专家表示,石斑鱼养殖业是我省特别是漳州市水产业的优势特色产业之一,早在2000年,青斑人工育苗就在漳州市东山县取得成功,中国水产流通与加工协会授予漳州市“中国石斑鱼之都”称号。目前,我省石斑鱼养殖种类有青石斑、鲑点石斑、龙胆石斑、点带石斑等十余种,以海水网箱养殖为主,同时还有池塘养殖、陆上工厂化以及生态混养等养殖方式。2013年,全省石斑鱼捕捞产量19843吨,养殖产量24583吨。

3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝,倒上少量生抽,烧热油浇在葱姜丝上即可

常呆在洞穴里或深水域。 福建石斑达12种之多
据省海洋与渔业厅渔业处的专家介绍,分布在福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼、青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的一种。

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。一般人均可食用

核心提示:身着青白相间的斑纹,腹、鳍泛着微微的红晕,石斑鱼不但被誉为最美的鱼之一,而且肉质细嫩,味道鲜美,是一道可遇不可求的美味。一个食客,要是没有品尝过石斑鱼,那还真是不好意思。曾经一道家常菜
中国水产门户网报道

1、石斑鱼去内脏洗净,用盐将鱼身和内膛抹一遍,加料酒腌15分钟

吃货的最爱 N图洋文/图
身着青白相间的斑纹,腹、鳍泛着微微的红晕,石斑鱼不但被誉为最美的鱼之一,而且肉质细嫩,味道鲜美,是一道可遇不可求的美味。一个食客,要是没有品尝过石斑鱼,那还真是不好意思。曾经一道家常菜,如今却成为享誉海内外的珍贵菜,本期,就让我们走近石斑鱼。

2、放石斑鱼滑锅,投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水、中火焖烧待收汤时即可。

2、鱼肉切成长方块,约14片,以腌料腌15分钟;

石斑鱼怎么做好吃?石斑鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。

2、在鱼身上撒上葱花和姜丝,烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟

4、青江菜洗净,剖两半,用开水烫,取出围在鱼身旁;

辅料: 熟火腿肉 香菇 笋片各14片 油菜 16棵 葱段10克 调料: 盐 10匙 料酒
10大匙 淡色酱油10匙 味精少许 胡椒粉 10匙 葱油 10匙调料 水1匙

麒麟石斑鱼

主料: 石斑鱼 1尾

制作方法:

调料:葱、姜、生抽、盐

蒜烧石斑鱼

3.锅中下猪油烧热,放入大蒜过油,捞出待用;

调料:姜 葱 精盐 味精 白糖 干红椒 料酒 色拉油

肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征,其蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以,石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用。石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。

调料:姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精2克,香油5克,猪油30克

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麒麟石斑详细制作步骤

营养贴士:

3、腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排,将头、尾也排列上去,蒸锅里水烧开后,以大火蒸约10分钟,熄火;

5.放入石斑鱼和独蒜,待两者熟透入味时,起锅装盘即成。

麒麟石斑口感汤汁浓厚 鱼肉鲜美

  1. 将石斑鱼宰杀去内脏洗净;

  2. 独蒜剥皮去头尾;

蒜烧石斑鱼的制作要诀:鱼的鳃和内脏要清理干净;装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案。

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的,一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

5、
蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠,淋于鱼身,另烧热2大匙油浇于其上即成。

1、鱼去鳞、去鳃,洗净后用刀将鱼身两面肉片取出,头、尾留着饰盘用;

主料:野生石斑鱼

红烧石斑鱼

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